农业机械学报

作者：王达，姚超阳，邓秀丽，吴茂玉，孙占新，赵丽，郑涛，杨相政

单位：中华全国供销合作总社济南果品研究所,中华全国供销合作总社济南果品研究所,中华全国供销合作总社济南果品研究所,中华全国供销合作总社济南果品研究所,稼沃(日照)生态农业有限公司,日照农发集团有限公司,日照农发集团有限公司,中华全国供销合作总社济南果品研究所,

关键词：蓝莓品质;环境因子;压差预冷;预冷贡献率

基金：山东省重点研发计划项目(2024TZXD042)和山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0563)

针对易腐浆果蓝莓采后冷链中预冷环境因子与果实品质互作机制不明确的问题，本文提出预冷贡献率评价指标，研究延迟预冷时间（0、3、6h）、环境风速（0.1、0.5、1.0、1.5m/s）和环境温度（0、5、10、15℃）对蓝莓冷链品质的影响规律，开展以压差预冷为基础的蓝莓冷链周期内品质评价。结果表明：采后立即预冷可使冷链期间可溶性固形物含量提升2.8个百分点（预冷贡献率为20.49%），商品化率提高6个百分点（预冷贡献率为6.74%），预冷实施越及时越有利于保持果实采后品质；环境风速改善可增强预冷效能，当预冷风速提升至1.0m/s时，可溶性固形物含量和商品化率分别增加1.75个百分点与4个百分点（预冷贡献率为15.15%和4.34%）；预冷处理对果实质地特性具有双面效应，预冷阶段，低环温和高风速会降低果实弹性，增加运输损伤风险；贮运阶段，低环温和高风速有利于保持蓝莓弹性和紧实度，提高果实抗颠簸能力。最佳预冷参数为环境温度5℃，环境风速1.0m/s。

来源：2025年第6期

《农业机械学报》期刊编辑部

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