农业机械学报

作者：史策，侯梦园，杨信廷，吉增涛，许倩，郭东起

单位：北京市农林科学院,北京市农林科学院;华中农业大学,国家农业信息化工程技术研究中心,农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,塔里木大学,塔里木大学,

关键词：猪肉新鲜度;氮掺杂石墨烯量子点;荧光检测装置;实时检测;便携式

基金：国家重点研发计划项目(2022YFD2100500)和兵团指导性科技计划项目( TDZKCX202207)

提出了一种新型的便携式实时荧光检测系统，旨在实现生鲜猪肉新鲜度的实时检测。该系统主要由两大部分组成：氮掺杂石墨烯量子点（N-GQDs）荧光纳米材料的研究和便携式荧光检测装置的创制。通过透射电子显微镜、傅里叶变换红外光谱和X射线光电子能谱等技术对N-GQDs形貌、结构和表面官能团进行分析，证实N-GQDs被成功合成；探讨了N-GQDs的光学特性，证明了N-GQDs对胺类物质具有优异的灵敏度和选择性；通过响应机理分析，表明N-GQDs与NH3之间产生了静态猝灭效应。便携式荧光传感器检测装置包括硬件设计和软件设计，主要包含5个模块，分别是光源激发模块、荧光检测模块、温湿度检测模块、无线通讯模块和阈值报警模块；通过无线通讯模块将检测数据实时传输至手机APP和上位机，实现了数据的可视化和存储。将N-GQDs荧光纳米材料与便携式荧光检测装置结合开发了便携式实时荧光猪肉新鲜度检测系统，并在生鲜猪肉中进行了系统性能实验验证。实现冷藏（4℃）和室温（25℃）条件下猪肉TVB-N含量精准检测并表现出优异的线性关系（R225℃=0.97，R24℃=0.92）。

来源：2025年第4期

《农业机械学报》期刊编辑部

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