农业机械学报

作者：陈青，程红梅，周涛涛，岳志敏，韩晓祥

单位：浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学,浙江工商大学,

关键词：结冷胶;酸性凝胶;凝胶特性;微观结构;高能超声波

基金：“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFD0901604)和国家自然科学基金项目(51103131)

利用高能超声波处理低酰基结冷胶（Low acyl gellan gum，LA）水溶液，并以葡萄糖酸-δ-内酯（Glucono-δ-lactone，GDL）为酸诱导剂制备了结冷胶酸性凝胶，以不透明指数、断裂应力、断裂应变、杨氏模量、保水性指数为指标，考察了超声作用对结冷胶酸性凝胶凝胶特性的影响。结果表明，结冷胶浓度越高，断裂应力、杨氏模量、不透明指数和保水性越大，断裂应变则越小。超声时间越长，超声功率越大，凝胶的断裂应变越大，但断裂应力、杨氏模量则越小。断裂应力、杨氏模量随着GDL/LA质量比的增大出现了先增加后降低的变化趋势，当GDL/LA质量比为1时取得最大值。GDL/LA质量比增大，酸性凝胶的断裂应变和保水性减小，而不透明指数增大。保水性随着超声功率的增大而降低，但随着超声时间的延长，保水性出现了小幅提高，当超声时间为30min时，保水性最大。超声处理使结冷胶分子链断链，凝胶三维网络结构中形成了悬挂链，凝胶强度降低。结冷胶浓度越大，凝胶的微观结构越致密。超声处理可用于结冷胶改性以改善其凝胶特性。

来源：2021年第10期

《农业机械学报》期刊编辑部

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