农业机械学报

作者：金滔，李博，朱宗升，韩思雨，魏健健

单位：浙江大学,浙江大学,天津商业大学,天津商业大学,浙江大学,

关键词：苹果;压差预冷;垂直送风;冷却性能;数值模拟

基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目

压差预冷是广泛应用于果蔬保鲜的预冷措施，采用垂直送风方式相较于传统的水平送风方式具有更好的冷却效果。通过建立单箱苹果垂直送风式压差预冷过程的数值模型，分析了送风速度、送风温度及箱体开孔率对预冷性能的影响。模拟结果表明，当送风速度由0.5m/s增大至2.5m/s时，苹果的冷却时间由127min下降至90min，苹果中心温度平均偏差由0.51℃下降至0.20℃；当送风温度由2℃升高至6℃时，7/8冷却时间不变，冷却终温与送风温度接近；当箱体开孔率由15%增大至30%时，冷却速率相近，压降由418Pa降低至86.8Pa，苹果中心温度平均偏差由0.73℃上升至1.11℃。结合实际情况，在15%开孔率下垂直送风式压差预冷的最佳送风速度约为2.0m/s，低于相同工况下水平送风的最佳送风速度；在压降满足设计要求的前提下，出于结构强度考虑，宜采用较小的箱体开孔面积；为了减小质量损失率，应使气流均匀流过所有苹果表面，从而使其表面温度快速下降。

来源：2021年第9期

《农业机械学报》期刊编辑部

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