农业机械学报

作者：王欣，傅利斌

单位：上海理工大学,上海理工大学,

关键词：油茶籽油;低场二维核磁共振;掺兑检测

基金：上海市科委重点攻关项目（18142201200）

低场二维核磁共振（LF-2D-NMR）图谱可以提供丰富的弛豫信息。在研究8种食用油处于新鲜及氧化状态下的低场T1-T2二维核磁图谱信息的基础上，结合化学计量学方法建立了鉴别油茶籽油与其他食用油、氧化食用油的定性模型及油茶籽油掺兑玉米油、大豆油、葵花籽油的定量模型。结果表明，不同种类食用油的LF-2D-NMR信息存在明显差异，氧化食用油与正常食用油的LF-2D-NMR信息有显著区别，LF-2D-NMR可提供更为丰富的特征信息。基于样品的低场T1-T2二维核磁图谱信息建立的油茶籽油与其他7种食用油或8种氧化食用油的偏最小二乘判别模型的分类效果优秀，模型判别正确率均为100%。此外，还建立了油茶籽油掺兑玉米油、大豆油、葵花籽油的定量预测模型，R2分别为0.988、0.962、0.941。研究表明，低场T1-T2二维核磁共振技术可用于食用油种类判别及油茶籽油掺兑分析。

来源：2021年第3期

《农业机械学报》期刊编辑部

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