农业机械学报

作者：邓改革,康宁波,王松磊,刘贵珊,何建国

单位：宁夏大学;中国矿业大学银川学院,宁夏大学,宁夏大学,宁夏大学,宁夏大学,

关键词：带柄鲜枸杞; 真空预冷; 盐水蓄冷

基金：宁夏回族自治区重点研发计划重大科技项目（2018BCF01001）

目前，真空预冷装置体积大、能耗高，且捕水器捕水量不能适应水蒸气蒸发量等，针对上述问题，设计了一台基于盐水蓄冷的小型枸杞真空预冷装置。根据技术要求建立了枸杞真空预冷数学模型，对枸杞表面传质边界层进行了理论分析，对真空泵、真空预冷冷负荷、盐水蓄冷系统以及计算机检测系统的关键部件参数进行了设计计算，并试制出一台小型蓄冷式带柄鲜枸杞真空预冷装置。试验结果表明：该真空预冷装置能够在879?s内将8.714?kg带柄鲜枸杞的中心温度降至保鲜温度4.0℃，在补水率4.50%情况下鲜枸杞失水率为5.29%；该装置捕水器设计捕水率为75.00%，实际捕水率为79.32%；试验期间盐水箱中盐水温度从-20.1℃升高至-9.8℃，盐水所蓄冷量保证了真空预冷过程的顺利完成，通过调节盐水泵、改变盐水循环速度实现了捕水器捕水量与水蒸气蒸发量的平衡，满足设计要求。

来源：2020年第4期

《农业机械学报》期刊编辑部

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