农业机械学报

作者：吕为乔,宿佃斌,王天行,赵丹,马季威,李栋

单位：中国农业大学,中国农业大学,中国农业大学,中国农业机械化科学研究院,中国农业机械化科学研究院,中国农业大学,

关键词：胡萝卜片;微波干燥;滚动;热风;介电特性

基金：国家重点研发计划项目（2017YFD0400900、2018YFD700201）和中国农业大学基本科研业务费专项资金项目（2018QC013）

为了改善微波干燥果蔬的物料特性，通过搭建的微波-热风滚动床干燥（Microwave-hot?airflow rolling drying, MARD）试验台，研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段的热像变化，通过低场核磁共振分析与成像（Low-field nuclear magnetic resonance analysis and imaging, NMR/MRI）研究了胡萝卜片在MARD不同干燥阶段水分状态和水分分布，试验还测得在对应干燥阶段胡萝卜片介电常数ε′和介电损耗因子ε″的变化规律。通过分析物料的脱水过程和干燥品质发现，MARD过程干燥速度逐渐降低，物料温度分布均匀，随着干燥进行温度稳定在设定范围；NMR波谱下的水分信号量逐渐降低且主峰向左移，水分的活跃程度降低；MRI信号显示，MARD干燥过程中水分分布均匀；随着MARD进行，物料介电常数ε′和介电损耗因子ε″显著降低，边缘部位介电损耗比心部低，随着干燥的进行，这种差别逐渐减小，说明由介电特性差异导致的微波干燥不均的影响在MARD过程中减弱。

来源：2019年第6期

《农业机械学报》期刊编辑部

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