农业机械学报

作者：郭嘉明,魏鑫钰,杜县南,任俊杰,李慧,吕恩利

单位：华南农业大学,华南农业大学,华南农业大学,华南农业大学,华南农业大学,华南农业大学,

关键词：荔枝; 预冷; 温度; 传热传质; 预测

基金：国家重点研发计划项目（2018YFD0401305-2）、广东省科技计划项目（2017B020206005）和广东省教育厅“创新强校”工程项目（2016KZDXM028）

为掌握荔枝预冷过程传热传质规律，以果蔬气调保鲜试验平台为研究对象，依据热力学和水分迁移理论，建立了荔枝果实预冷过程传热传质数学模型，获得了果实在预冷过程中温度、质量损失率等参数的变化情况，分析了果实质量、初始温度对预冷时间、质量损失率变化的影响。经计算发现，同一堆放方式下，荔枝果实质量越大，果实失水速率越小；当荔枝果实质量为10?kg时，果实平均温度从25℃降至5℃约需350?min，平均质量损失率为2?16%；果实初始温度低，可以减缓果实质量损失率上升。经试验验证，计算结果与模拟结果吻合较好，对应时刻果实温度最大偏差为2.8?K，平均相对误差为13.1%；质量损失率计算值与试验值最大偏差小于0.3%，平均相对误差为10.7%。

来源：2019年第3期

《农业机械学报》期刊编辑部

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