农业机械学报

作者：朱文学,尤泰斐,白喜婷,刘思佳,侯亚玲

单位：河南科技大学,河南科技大学,河南科技大学,河南科技大学,河南科技大学,

关键词：马铃薯;干燥;水分迁移;低场核磁共振;数学模型

基金：河南省高校科技创新团队支持计划项目（17IRTSTHN016）

为研究马铃薯切片热泵干燥过程中内部水分迁移规律，利用低场核磁共振技术检测横向弛豫时间T2，分析峰面积A2x的变化，建立水分变化动力学模型。结果表明：热泵干燥过程中，提高热风温度能够显著提高干燥速率，加快结合水、不易流动水以及自由水的迁移。干燥过程中自由水和结合水先于不易流动水发生变化，自由水含量在前90min基本保持不变，之后迅速下降，不易流动水和结合水含量均表现为先升高后降低的趋势。自由水被脱除后，不易流动水和结合水依次达到最大值，随着干燥进行不易流动水逐渐被脱除，随后结合水开始被脱除至干燥结束。马铃薯切片热泵干燥过程属于内部扩散控制，水分有效扩散系数范围为5.228×10-8～1.434×10-7m2/s，建立的干燥动力学模型决定系数均大于0.98，可用于预测马铃薯切片干燥过程中不同状态的水分迁移规律。

来源：2018年第12期

《农业机械学报》期刊编辑部

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