农业机械学报

作者：王 瑶,李 琪,李平兰

单位：中国农业大学,中国农业大学,中国农业大学,

关键词：植物乳杆菌LPL-1; 植物乳杆菌素; 发酵培养基; 响应面

基金：国家自然科学基金面上项目(31671831)和公益性行业（农业）科研专项(201303014)

乳酸细菌素是细胞在转录翻译过程中通过核糖体机制合成，并分泌到菌体体外的一类具有抑菌活性的蛋白质，细菌素具有无抗药性、无毒副作用及易被人体降解的特点，因此是一种天然的食品防腐保鲜剂。为了提高植物乳杆菌LPL-1所产细菌素的产量，以单增李斯特菌为指示菌，相对抑菌效价为效应值，通过响应面法对发酵培养基组成进行优化，确定了最优培养基组成。利用单因素试验与Plackett-Burman试验，确定了主要影响因素为葡萄糖质量分数、胰蛋白胨质量分数与吐温-80体积比，最陡爬坡试验与Box-Behnken响应面试验确定了最优培养基组成为：葡萄糖质量分数2.08%、酵母粉质量分数0.51%、胰蛋白胨质量分数1.02%、牛肉膏质量分数1%、吐温-80体积比1.02?mL/L、磷酸氢二钾质量浓度3?g/L、乙酸钠质量分数0.5%、硫酸镁质量浓度0.2?g/L、硫酸锰质量浓度0.3?g/L、柠檬酸氢二铵质量浓度2?g/L、蒸馏水体积1?L。在此条件下细菌素效价（752.11?AU/mL）比优化前（286.67?AU/mL）提高了1.62倍。因此，发酵培养基的优化为菌种与细菌素的产业化应用奠定了基础。

来源：2018年第9期

《农业机械学报》期刊编辑部

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