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国内刊号：11-1964/S
国际刊号：1000-1298
发布日期:
作者：邹小波,崔雪平,石吉勇,胡雪桃,徐艺伟,薛瑾
单位：江苏大学,江苏大学,江苏大学,江苏大学,江苏大学,江苏大学,
关键词：淀粉回生度;近红外光谱;中红外光谱;偏最小二乘法
基金：“十二五”国家科技支撑计划项目（2015BAD17B04）
淀粉食品在加工、运输及储藏过程中会逐渐出现回生，其回生程度是影响淀粉食品品质的重要因素。利用近红外和中红外光谱技术快速、无损检测淀粉回生度。首先采集了储存不同时间淀粉的近红外和中红外光谱，分别利用近红外、中红外以及两者融合的光谱数据结合化学计量学方法（偏最小二乘法（PLS、iPLS、biPLS、siPLS））建立淀粉回生度检测模型。结果显示，近红外和中红外融合光谱技术的biPLS检测模型最佳，校正集和预测集相关系数分别为0.9655和0.9313。研究结果表明，红外光谱技术可以快速、无损检测玉米淀粉回生度，保障了富含淀粉食品的质量与安全。
来源：2018年第3期
《农业机械学报》期刊编辑部
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