农业机械学报

作者：于静,孙翔宇,王宏镭,黄卫东

单位：中国农业大学,中国农业大学,北京市产品质量监督检验院,中国农业大学,

关键词：白酒;固态法白酒;固液法白酒;酒精勾兑白酒;库仑阵列高效液相色谱法;聚类分析法

基金：国家重点研发计划项目（2016YFD0400501、2016YFD0400504）

白酒中的活性物质影响人的味觉，是感官品评的重要指标之一，库仑阵列高效液相色谱法能够检测白酒中电化学活性物质。建立了我国白酒的HPLC-ECD检测方法，在最优色谱条件下，8通道能采集固态法白酒中102个信息峰，各物质得到了很好的分离，精密度、稳定性高；样品无需前处理，检测到的物质无需定性、定量分析，简便快捷、成本低。使用该方法对固态法白酒与酒精勾兑白酒进行分析，发现能够检测到白酒中多种活性物质，指纹图谱信息丰富，两种白酒谱图差异明显。同时，运用聚类分析对检测数据处理，能实现准确区分固态法白酒与酒精勾兑白酒。运用该方法进一步分析不同勾兑比例的固液法白酒，聚类结果与实际相符，白酒样品被准确分为4类：固态法白酒体积分数分别为10%、15%、75%和100%。该方法可以有效应用于白酒分类鉴定。

来源：2018年第1期

《农业机械学报》期刊编辑部

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